THAI PAPAYA SALAD (som tum thai - ส้มตำไทย)

Thai Recipe Ingredients

• 2 cups shredded green papaya
• 1/2 cup shredded carrot
• 1/2 cup sting bean (cut into 1"long)
• 2 tablespoons fish sauce
• 1 1/2 tablespoons palm sugar
• 3 tablespoons lime juice
• 1/2 cup tomato (wedged)
• 1/3 cup dried shrimps
• 1/4 cup peanuts
• 10 green chilies
• 5 cloves fresh garlic

Note : regular sugar can be used instead of palm sugar

Thai Food Preparations

1. Use motar and prestle to crush the chilli and garlic, add shrimps, continue crushing.
2. Add sugar, continue beating with the prestle, then add the papaya, carrot, sting bean, fish sauce, lime juice, tomato, and peanuts. Continue beating until all ingredients mixed well.
3. Finally, season with sugar, fish sauce, or lime. The original taste this dish should be the balance taste between sweet, (pepper) hot, salty, and sour.
4. Serve with vegetables (e.g. cabbage, string bean, napa, etc.). Thai people love to eat Sticky Rice with Papaya Salad. In this case, sticky rice can be served together with finished Papaya Salad.

(For 2 Serving)

Thanks to information from ezythaicooking and images from Google.

Read More

ส้มตำไทย

ส่วนผสม

* มะละกอดิบหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง

* แครอทหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง

* ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง (หั่นความยาวประมาณ 1" )

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

   (ถ้าไม่มีสามารถใช้น้ำตาลทรายแทนได้)

* น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

* มะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง (หั่นครึ่ง)

* กุ้งแห้ง 1/3 ถ้วยตวง

* ถั่วลิสง 1/4 ถ้วยตวง

* พริกขี้หนู 10 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความต้องการ)

* กระเทียมสด 5 กลีบ

วิธีทำ

1. ใส่กระเทียมและพริกลงในครก ใช้สากตำพอแหลก จึงใส่กุ้งแห้งและตำต่อไปอีกสักพัก

2. ใส่น้ำตาลปี๊บ ตำต่อจนน้ำตาลละลาย จึงใส่มะละกอฝอย, แครอทฝอย, ถั่วฝักยาว, มะเขือเทศ, ถั่วลิสง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว จากนั้นจึงตำต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากันทั่ว

3. ปรุงรสให้ถูกปากด้วย น้ำตาล, น้ำปลา หรือน้ำมะนาวเพิ่ม รสดั้งเดิมจะมีรสหวาน, เผ็ด และเปรี้ยวพอๆกัน

4. ตักใส่จานและโรยหน้าด้วยถั่วลิสง เสิรฟพร้อมผักสด (กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว, ผักบุ้งไทย, อื่นๆ) และข้าวเหนียวร้อนๆ

ขอบคุณข้อมูลจาก ezythaicooking และรูปภาพจาก Google

Read More

COCONUT MILK SOUP WITH CHICKEN (tom kha kai - ต้มข่าไก่)

Thai Recipe Ingredients

• 2 cups coconut milk
• 1 cup chicken stock
• 2-3 medium pieces fresh galangal, peeled and sliced
• 3 chicken breast fillets (cut into well pieces)
• 2 teaspoons chilies, finely chopped
• 1 tablespoon fish sauce
• 1 teaspoon sugar
• 1/2 cup fresh coriander leaves
• 5 coriander leaves for garnish

Thai Food Preparations

1. Add coconut milk, chicken stock and galangal in a pan.
2. Bring to boil and simmer over low heat for 8 minutes, stirring occasionally.
3. Add chicken pieces and chilli to pan, simmer for another 6 minutes.Continue stirring until cooked and all ingredients mixed well.
4. Season with fish sauce and sugar. Add coriander leaves Before serving, garnished with remaining coriander leaves.

(For 2 Serving)

Thanks to information from ezythaicooking and images from Google.

Read More

ต้มข่าไก่่

ส่วนผสม

• เนื้ออกไก่ 3 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
• กะทิ 2 ถ้วยตวง
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง
• ข่าขนาดกลาง 2-3 ชิ้น (ปอกเปลือกและหั่นบางๆ)
• พริกขี้หนูซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ใบผักชี 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับแต่งหน้า)

วิธีทำ

1. ใส่กะทิและน้ำซุปไก่ลงในหม้อและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง
2. ต้มประมาณ 8 นาที และคนเป็นครั้งคราว
3. ใส่เนื้อไก่และพริกลงไปในหม้อ ต้มต่อไปอีกประมาณ 6 นาที คนต่อไปจนเนื้อไก่สุกดี
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล จากนั้นใส่ผักชีแล้วจึงเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ขอบคุณข้อมูลจาก ezythaicooking และรูปภาพจาก Google

Read More

GREEN CURRY WITH CHICKEN (thai food : kang keaw wan kai - แกงเขียวหวานไก่)

Thai Recipe Ingredients

• 1/4 cup green curry paste
• 350 grams chicken breast or thigh, cut in bite-size pieces
• 1 1/4 cups coconut milk
• 1/4 cup thai basil leaves
• 2 eggplants, cut into small pieces.
• 1/2 cup chicken stock
• 2 teaspoons palm sugar
• 3 tablespoons fish sauce
• 2 red chilies, sliced diagonally
• 4 kaffir lime leaves

Thai Food Preparations

1. Bring ½ cup of coconut milk (use the thick cream off the top) to a boil in a pan. Cook over medium heat, stirring often for 3 to 5 minutes. Add green curry paste; continue to cook and stir until the mixture becomes dry and fragrant. Transfer mixture to a larger pot.
2. Add the chicken and stir for 1-2 minutes, add fish sauce, sugar, keep stirring for another minute then add cut eggplant, the remaining coconut milk and chicken stock. Cook over medium heat until the chicken is cooked and eggplant is tender.
3. Add kaffir lime leaves and Thai basil. Bring to a boil. Remove from heat and adjust the seasoning and transfer to a serving bowl.

Thanks to information from ezythaicooking and images from Google.

Read More

แกงเขียวหวานไก่

ส่วนผสม

• น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1/4 ถ้วยตวง
• เนื้อไก่ 350 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก พอดีคำ)
• กะทิ 1 1/4 ถ้วยตวง
• ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง
• มะเขือเปราะ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
• น้ำุซุปไก่ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทรายธรรมดา)
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (หั่นเฉียง)
• ใบมะกรูด 4 ใบ

วิธีทำ

ตั้งกะทิ 1/2 ถ้วยตวง (กระทิส่วนที่เหลือไว้ค่อยใช้ในขั้นตอนต่อไป) บนกระทะจนร้อน (ใช้ไฟปานกลาง) คนจนกระทิเดือดประมาณ 3 - 5 นาที จากนั้นใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไปผัดกับกระทิสักพักจนน้ำกระทิงวดลง จึงเทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใหญ่ นำหม้อใบใหญ่ตั้งไฟปานกลาง ใส่เนื้อไก่และคนประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่น้ำปลา, น้ำตาล คนต่อไปอีก 1 นาที ใส่มะเขือเปราะที่หั่นไว้แล้ว ใส่น้ำกระทิที่เหลือและใส่น้ำซุปไก่ ต้มต่อไปสักพักจนเนื้อไก่เริ่มสุก และมะเขือเปราะนิ่ม ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพา รอจนเดือด จากนั้นจึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิรฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ และพริกน้ำปลา

ขอบคุณข้อมูลจาก ezythaicooking และรูปภาพจาก Google

Read More

Beef Massaman Curry (แกงมัสมั่นเนื้อ)

Ingredient

• 400 g beef (cut into pieces).
• Coconut milk 1/2 cup.
• 2 tablespoons sugar.
• Salt 1/2 tbsp.
• Onion, 2 tomatoes (cut into medium size pieces).
• 1 cup sweet potato (peeled and cut into large pieces).
• Massaman curry paste 1 tbsp.
• 1 tablespoon tamarind water.
• 1 cinnamon stick.
• Cashews 1/4 cup.
• Cardamom 1 tsp.
• Bay leaf 2 leaves (in addition to beef. Can put other meat such as chicken, lamb, etc.).

How do

1. Bring coconut milk and Massaman curry paste to set on low heat. Stir until the spices begin to break it (about 5 minutes).
2. Add beef and stir for another few minutes. Add enough water to flood the body.
3. Add all remaining ingredients except it, onion and cashew. Boilers with low heat for another 40 minutes until soft.
4. Put it, onion and cashew. And stew for another 30 minutes, if the boilers can add water to dry up. Then dip bowl. And Serve the hot with rice or roti dough sheet.

Thanks to information from ezythaicooking and images from Google.

Read More

แกงมัสมั่นเนื้อ

ส่วนผสม

• เนื้อวัว 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
• กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง)
• มันเทศ 1 ถ้วยตวง (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ)
• น้ำพริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 แท่ง
• มะม่วงหิมพานต์ 1/4 ถ้วยตวง
• ลูกกระวาน 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ (นอกจากเนื้อวัว สามารถใส่เนื้ออื่นได้เช่น ไก่, แกะ,ฯลฯ)

วิธีทำ

นำกะทิและน้ำพริกแกงมัสมั่นไปตั้งบนไฟอ่อน คนจนเครื่องแกงเริ่มแตกมัน (ประมาณ 5 นาที) ใส่เนื้อวัวและคนต่อไปอีกสักพัก เติมน้ำลงไปพอท่วมเนื้อ ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นมัน, หอมใหญ่ และมะม่วงหิมพานต์ ตุ๋นด้วยไฟอ่อนต่อไปอีกประมาณ 40 นาที จนกระทั่งเนื้อนุ่ม ใส่มัน, หอมใหญ่ และมะม่วงหิมพานต์ และตุ๋นต่อไปอีกประมาณ 30 นาที ระหว่างตุ๋นนี้ถ้าน้ำแห้งสามารถเติมน้ำลงไปได้ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย และเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือ แผ่นแป้งโรตี ขอบคุณข้อมูลจาก ezythaicooking และรูปภาพจาก Google

Read More

Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง)

Ingredient

• 12 medium shrimp (peeled, cleaned).
• The mushroom 10.
• 1 bunch lemongrass (smashed and crushed and cut into approximately 2 ").
• 3 kaffir lime leaves.
• Salt 1 tsp.
• 2 tablespoons fish sauce.
• 3 tablespoons lemon juice.
• Paprika 6 tablets (enough to knock the dust).
• 4 cups water.
• Coriander 1/2 cup (coarsely chopped).

How do

1. Peel shrimp, leaving tails on (so beautiful when cooked), then with the back of the shrimp to remove the veins black. Finished the straw mushrooms, cut into 4 parts to wash and to dry.
2. Bring water to a boil in a pot. Then add the lemon grass, kaffir lime leaves and shrimp on the shrimp start to turn pink (the mature) and then put the sliced ​​mushrooms and salt.
3. After boiling, then turn off the heat. And bring the pot out of the oven. Season with fish sauce, lemon juice and paprika. Serve the sauce on the plate in the cup. Decorate with coriander and serve at once. With steamed rice.

Thanks to information from ezythaicooking and images from Google.

Read More

ต้มยำกุ้ง

ส่วนผสม

• กุ้งขนาดกลาง 12 ตัว (ปอกเปลือก, ทำความสะอาด)
• เห็ดฟาง 10 อัน
• ตะไคร้ 1 กำ (ทุบให้แหลกและหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2")
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 6 เม็ด (ทุบพอให้แหลก)
• น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
• ผักชี 1/2 ถ้วยตวง (หั่นหยาบ)

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกุ้งออก เหลือหางไว้ (เพื่อความสวยงามเมื่อปรุงเสร็จ) จากนั้นหั่นด้านหลังกุ้งเพื่อเอาเส้นเลือดสีดำออก เสร็จแล้วนำเห็ดฟางไปล้างให้สะอาด หั่นเป็น 4 ส่วนและนำไปผึ่งให้แห้ง
2. นำน้ำเปล่าไปต้มในหม้อ จากนั้นใส่ตะไคร้, ใบมะกรูด และกุ้ง เมื่อสีกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู (เริ่มสุก) ใส่เห็ดที่หั่นไว้แล้วและเกลือ
3. หลังจากน้ำเดือดแล้วปิดไฟ และ้นำหม้อออกมาจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว และพริกขี้หนู เมื่อปรุงรสเสร็จตักเสิรฟในถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีและเสิรฟทันที พร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ

ขอบคุณข้อมูลจาก ezythaicooking และรูปภาพจาก Google

Read More