ข้าวตังหมูหยอง

สูตรข้าวตังหมูหยองหน้าน้ำพริกเผา ได้มาจากอาจารย์ยิ่งศักดิ์ สูตรนี้เราปรับนิดหน่อย สูตรนี้ทำง่ายและที่สำคัญอร่อยด้วยค่ะ

ส่วนผสม

1. ข้าวเจ้าสุก 
2. ข้าวเหนียวสุก
3. น้ำพริกเผา
4. น้ำพริกตาแดง
5. นมข้นหวาน
6. หมูหยอง
7. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

สำหรับใครที่มีแผ่นข้าวตังอยู่แล้วสามารถข้ามไปทำข้าวตังหน้าหมูหยองได้เลยค่ะ

ทำตัวข้าวตัง

1. นำข้าวเจ้าสุกและข้าวเหนียวสุกมาผสมกัน และนำมาปั้นเป็นก้อนแบะๆ จนหมด
2. น้ำข้าวที่ได้ไปคลึงจนเป็นแผ่นบาง แนะนำว่าให้ทำให้บางเท่ากันทั้งแผ่น เพราะเมื่อนำไปทอดจะได้สุกทั่วถึงทั้งแผ่น
3. นำไปอบให้ข้าวแห้ง โดยใช้ความร้อนประมาณ 200 องศาเซลเซียส เวลา 10-15 นาที หรือในกรณีที่ไม่มีเตาอบสามารถนำข้าวไปตากแดด 2 แดด (หมายถึง 2 วัน) จนแห้ง สามารถใช้ได้เช่นกัน 
4. เมื่อข้าวแห้งดีแล้วจะได้ข้าวตังสำหรับทอดเพื่อทำในขั้นตอนถัดไป

ทำข้าวตังหน้าหมูหยอง

1. นำน้ำพริกเผา 1 ส่วน นมข้นหวาน 1 ส่วน น้ำพริกตาแดง 1/4 ส่วน ผสมในภาชนะ และขนให้เข้ากัน น้ำพริกตาแดงใส่เข้าไปเพื่อความหอม สำหรับใครไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ 
2. นำข้าวตังไปทอด โดยใช้ไฟปานกลาง น้ำมันพอท่วม นำข้าวลงไปทอดสักพักจนข้าวเหลืองทอง 
3. นำข้าวตังที่ทอดแล้ว พักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. นำน้ำพริกที่ผสมแล้วทาบนข้าวตัง จากนั้นโรยหน้าด้วยหมูหยอง มากน้อยตามความชอบ
5. นำข้าวตังหน้าหมูหยองพริกเผาเข้าเตาอบอีกรอบ อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เวลา 10-15 นาที ตามความเหมาะสม นำข้าวตังมาอบอีกรอบเพื่อถนอมข้าวตังให้กรอบทานได้นานๆ 
6. นำเก็บใส่กล่อง รอจนเย็น ถึงจะปิดฝาเก็บไว้รับประทาน

รูปภาพประกอบ

นำข้าวเจ้าสุกและข้าวเหนียวสุกมาผสมกัน และนำมาปั้นเป็นก้อนแบะๆ จนหมด

น้ำข้าวที่ได้ไปคลึงจนเป็นแผ่นบาง แนะนำว่าให้ทำให้บางเท่ากันทั้งแผ่น
เพราะเมื่อนำไปทอดจะได้สุกทั่วถึงทั้งแผ่น

ข้าวที่ได้หลังจากรีดเป็นแผ่นบาง ก่อนที่จะนำไปอบหรือตากแดด

นำไปอบให้ข้าวแห้ง โดยใช้ความร้อนประมาณ 200 องศาเซลเซียส
เวลา 10-15 นาที หรือในกรณีที่ไม่มีเตาอบ
สามารถนำข้าวไปตากแดด 2 แดด (หมายถึง 2 วัน) จนแห้ง

ส่วนผสมหน้าข้าวตัง น้ำพริกเผา (แม่ประนอม)
น้ำพริกตาแดง (ของฝากจากเชียงใหม่)
หมูหยองนวลจันทร์ (ของฝากจากสกลนคร)
ครีมเทียมข้นหวาน (เรือใบ)

ข้าวที่อบจนแห้งแล้ว

นำน้ำพริกเผา 1 ส่วน นมข้นหวาน 1 ส่วน น้ำพริกตาแดง 1/4 ส่วน
ผสมในภาชนะ และขนให้เข้ากัน
น้ำพริกตาแดงใส่เข้าไปเพื่อความหอม

นำข้าวตังไปทอด โดยใช้ไฟปานกลาง น้ำมันพอท่วม
นำข้าวลงไปทอดสักพักจนได้ข้าวเหลืองทอง
(เราอบข้าวนานไปเวลานำมาทอดขอบเลยไหม้ก่อน
และรีดข้าวบางไม่เท่ากันด้วย
เลยทำให้ตรงกลางข้าวยังพองสุกไม่ทั่ว
ฉะนั้นขั้นตอนการรีดข้าวสำคัญมาก)

นำน้ำพริกที่ผสมแล้วทาบนข้าวตัง จากนั้นโรยหน้าด้วยหมูหยอง มากน้อยตามความชอบ

นำข้าวตังหน้าหมูหยองพริกเผาเข้าเตาอบอีกรอบ อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เวลา 10-15 นาที
ตามความเหมาะสม นำข้าวตังมาอบอีกรอบเพื่อถนอมข้าวตังให้กรอบทานได้นานๆ
นำเก็บใส่กล่อง รอจนเย็น ถึงจะปิดฝาเก็บไว้รับประทาน

เสร็จแล้วนะคะ ข้าวตังหมูหยอง เมนูง่ายๆ เป็นของว่างค่ะ 

 ขอบคุณที่ติดตามผลงานค่ะ